Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prosecco v limitované akci -25%. UKÁZAT PROSECCO
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
Čas přípravy: 1 hodina, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila someliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Jako první si vytáhneme z chladničky panenku. Umyjeme a osušíme, očistíme od blan.
2. Ochutíme solí a mletým barevným pepřem. Necháme ji alespoň 30 minut odpočívat na kuchyňské desce.
3. Zatím si uděláme omáčku z červených paprik - Červené papriky rozkrojíme na poloviny, očistíme od semínek a poklademe je do zapékací mísy kůží nahoru.
4. K nim vložíme stroužky česneku ve slupce, nakrájenou cibuli na kolečka, tymián. Osolíme a opepříme.
5. Vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 30 minut. Mezi tím si dáme vařit brambory ve slupce na krokety.
6. Z upečených paprik odstraníme slupky, nakrájíme je na menší části a přendáme do větší misky spolu s upečenou cibulí a česnekem.
7. Pomalu přiléváme vývar a s ponorným mixérem mixujeme. Vznikne nám jemná papriková omáčka.
8. Uvařené brambory necháme vychladnout. Brambory oloupeme, nastrouháme na tenkém struhadle a vložíme do misky.
9. Přidáme k nim mleté škvarky a 2 lžíce hladké mouky, sůl podle chuti. Z bramborové směsi vytvoříme větší kuličky.
10. Obalíme je ve vajíčku a panko strouhance. Na rozehřátém oleji vysmažíme dozlatova.
11. Na druhé rozehřáté pánvi si opečeme panenku ze všech stran asi 5 minut a vložíme do alobalu. Necháme 10 minut odpočívat a můžeme podávat.
Servírování - Na mělký talíř vložíme krokety, omáčku a panenku. Posypeme mikro bylinkami.
Kapie je odrůda papriky, která disponuje množstvím cenných látek, vyznačuje se o trochu tenčí slupkou, podlouhlejším tvarem a také výrazně sladší chutí. Svůj původ má ve Střední Americe, na evropský kontinent ji společně s rajčaty a bramborami dovezl Kryštof Kolumbus. Zajímavostí je, že Evropané si nejprve konzumovali čerstvé plody, až později začali sušenou a rozemletou papriku používat jako koření. Je dokázáno, že 150 g červené papriky dodá organismu denní doporučenou dávku betakarotenu. S paprikou můžete bojovat proti kornatění cév. Látky v paprice působí na zlepšení pružnosti kůže a zpomalují vznik vrásek, obecně působí preventivně proti rakovině.
Obecně se syrová paprika nejlépe hodí k bílému nebo růžovému vínu. Grilovaná nebo pečená červená paprika se lépe kombinuje s červeným vínem, ale to není přísné pravidlo. Červená paprika má výraznější chuť, přičemž během pečení získává sladkost. Smažené škvarkové krokety jsou bohatší na tuky. K nim doporučuji víno s vyšší aciditou, které redukuje bohatost pokrmu. Všechny tyto aspekty splňuje červené víno Salvaje z chilského organického vinařství Emiliana. S vepřovou panenkou s omáčkou z pečených paprik a škvarkovými kroketami tvoří skvělou kombinaci chutí. Zajímavé spojení modré odrůdy Syrah si dobře rozumí s bohatší úpravou panenky s omáčkou a bílá odrůda Roussanne (5%) svojí svěží kyselinkou redukuje tuk kroket.
Hrozny pocházejí ze čtyř vybraných parcel vinice Quebrada v Casablance, severně od Santiaga. Vinohrad pozitivně ovlivňován prouděním chladného vzduchu z Tichého oceánu. Spolu se štěrkovou půdou a písčitým reliéfem umožňují růst hlubokému kořenovému systému. Klimatické podmínky příznivě přispívají k ekologickému pěstování révy. Hrozny se po vícenásobné selekci šetrně zpracují a následně přirozeně fermentují v nerezových nádržích, společně bez přidání oxidu siřičitého. Po fermentaci vyzrává 5 měsíců v betonových, kónických nádobách. Unikátní víno s hlubokou, intenzivní barvou. Vůně je složena z tónů bobulového ovoce, černých oliv a bylinek. Chuť působí šarmantním dojmem se spoustou vitality a přirozeným projevem. Dlouhý, minerální závěr. Víno na eshopu. Víno na eshopu.
Emiliana je největší organické chilské vinařství. Vlastní 1 550 ha certifikovaných vinic. V roce 1986 bylo založeno Rafaelem a Juanem Guilisasti. Vinice se nacházejí v oblastech Maipo, Colchagua, Casablanca, Bio-Bio, Cachapoal a Limary, jsou ovlivněny pacifickým proudem a pohořím And. Konzultantem vinařství je Álvaro Espinoza. Emiliana vyrábí vína ve více kategoriích. Základní řada Adobe, Novas, následovaná prestižními víny Gê a Coyam. Gê z ročníku 2001 bylo prohlášeno za nejlepší víno Jižní Ameriky v kategorii biodynamic.
.jpg)
Právě teď vinařství Pavelka přichází se svým novým sladkým vínem odrůdy Ryzlink rýnský 2022, který už stihl zaujmout na několika slovenských soutěžích. Při této příležitosti jsme si popovídali s panem Milanem Pavelkou, který už několik desetiletí stojí v čele vinařství.
Oslovili jsme slovenské vinohradníky, aby nám představili novinky pro tyto jarní měsíce. Všechny novinky naleznete již v prodeji. Podívejte se na novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Velkou pozornost si zaslouží 100-bodový Ryzlink z vinařství Pavelka!
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
facebook
Kontaktujte nás
